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Bindung | Auf Bindung mengen. Bindig mengen.

Auf Bindung mengen bedeutet, den Mager-, Fettanteil und die Zutaten (Gewürze, je nach Rezept auch Trinkwasser) so lange zu mengen, bis beim Formen einer Frikadelle, keine Risse mehr entstehen. Oder bis das gemengte Brät mehr oder weniger an der Handfläche haften bleibt.

Zuletzt aktualisiert am 24.01.2021 von metzgerfleisch.de.

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